クロワッサン

朝ごはん、パン屋のごちそう、またはフランスへの合図です。「おはよう」の横にあれば、パン屋の香りのような心地よい目覚めの絵。コーヒーカップや時間・場所の横にあれば、カフェで会って何か食べようという誘いです。写真の下なら文字どおりで、焼いたものや買ったものを見せています。

もう一つの役目はフランスの代名詞。🍕がイタリアを表すように、旅行の投稿、フランス語の勉強、パリでの週末、フランス映画の夜には、国旗やエッフェル塔と並んで🥐が添えられます。親しみを込めた略記であって、誰かの食生活への評価ではありません。

周りの言葉を読めば、それで十分です。解読すべき暗号はなく、クロワッサンはクロワッサン、楽しみ、ゆっくりした朝、フランス気分を意味します。

クロワッサンとは、どんなパン？

発酵生地にバターを折り込み、何十層もの薄くサクサクした層にしたパンです。冷たいバターの板を生地で包み、折って冷やし、また折ります。オーブンの中でバターの水分が蒸気になって層を押し広げるので、外は砕けるように軽く、中は蜂の巣のように空気を含みます。フランスではこうした朝食用のパンをヴィエノワズリー（「ウィーン風のもの」）と呼び、発想の出どころを今に伝えています。

フランスでは朝の食べ物で、焼きたてを買って数時間のうちに食べ、カフェオレやココアのボウルに浸すこともよくあります。ジャムは家庭の習慣で、店ではそのまま出されます。同じ生地からパン・オ・ショコラ（長方形の生地でチョコレートの棒を包んだもの）や、前日のクロワッサンにアーモンドクリームを詰めて焼き直したアーモンドクロワッサンも作られます。世界では標準的なカフェのパンになり、温めたり、ハムとチーズを挟んだりして食べられています。

名前はフランス語で「三日月」。古典的な曲がった形に由来しますが、まっすぐなクロワッサンも珍しくありません。