Mantı

İçi dolu bir hamur bohçası: jiaozi, gyoza, mantı ya da momo, hepsi bir arada. Çizim, üst kenarı parmakla kıvrılmış bir yarım ay; Çin jiaozi’sinin ve Japon kuzeni gyoza’nın elde kapatılmış klasik biçimi. Jiaozi genellikle haşlanır ya da buharda pişer; gyoza tavada, altı çıtır olana dek kızartılır. İnce buğday hamurunun içinde kıyma, lahana, Çin soğanı ya da karides olur; soya sosu ve sirkeye banılır.

Ama “dumpling” geniş bir sözcük ve emoji bilerek genel tutulmuş. Bizim mantımız, Polonya’nın pierogi’si, Ukrayna’nın varenyky’si, Rusya’nın pelmeni’si, Kore’nin mandu’su, Tibet ve Nepal’in momo’su (Kuzey Hindistan’da sevilen bir sokak yemeği), İtalya’nın ravioli’si, hatta empanada: hepsinde hamur bir iç harcı sarar ve hepsi için 🥟 kullanılır. Resim ne mutfağı, ne iç harcı, ne de haşlama mı kızartma mı olduğunu söyler. Önemliyse yemeğin adını yanına yazın.

Çin’de bu yemek akşam yemeğinden fazlasıdır. Kuzeyde aileler Ay Yeni Yılı arifesinde birlikte jiaozi sarar; biçimi eski Çin’in altın ve gümüş külçelerini andırdığından yemek, yeni yılda bolluk dileğidir. Koreli aileler de yeni yıl bayramı Seollal’da çorbanın içinde mandu yer. 🥟’nin yeni yıl kutlamalarında 🧧 ve 🧨 yanında görünmesi bundandır.

Biri 🥟 gönderince ne demek istiyor?

Neredeyse her zaman yemek: canı çekmiş, plan yapıyor ya da fotoğraf altı yazıyor. Önce düz anlamıyla okuyun. “Akşam 🥟?” bir teklif, “🥟 lazım” bir istek, yamuk yumuk ev yapımı mantı fotoğrafının yanındaki 🥟 ise gurur. Sıcak ve rahat bir emojidir, gizli bir argosu yoktur.

Bir ek okuma: İngilizcede “dumpling”, ufak tefek, tombul ya da sevimli birine söylenen bir sevgi sözcüğüdür. Bir bebek, tombul kedi ya da sevgili fotoğrafının altındaki “my little dumpling 🥟” yemek yorumu değil, iltifattır. Arkadaş arasında 🥟 genel olarak “Çin, Japon ya da Kore yemeğine gidelim” anlamına da gelebilir.