Sake

En tokkuri-flaska och en ochoko-kopp, det klassiska sättet att servera sake. Sake görs genom att polerat ris jäses med vatten, jäst och koji, ett mögel som omvandlar risets stärkelse till socker. Trots smeknamnet risvin påminner processen mer om ölbryggning, och resultatet är starkare än både öl och vin: oftast runt 15–16 procent. Sake bryggs, destilleras inte, och är alltså ingen sprit.

Flaskan i emojin är en tokkuri, en keramikflaska med smal hals för att hälla upp vid bordet; den lilla koppen heter ochoko. På en japansk restaurang eller izakaya (en avslappnad krog med småratter) kommer sake ofta så, med seden att man häller upp åt sina bordsgrannar och låter dem hälla upp åt en själv i stället för att fylla sin egen kopp. Sake kan drickas kyld, rumstempererad eller uppvärmd beroende på sort och årstid. Flaskan säger inget om temperaturen: varm och kall sake kommer i samma.

En egenhet med namnet: i Japan betyder sake (酒) helt enkelt alkohol av alla slag, så en japan som ber om sake kanske vill ha en öl. Själva drycken heter nihonshu, ordagrant japansk alkohol. Utanför Japan betyder sake bara den här drycken, och det är den emojins namn syftar på.

Vad betyder 🍶 när någon skickar den?

Sake, japansk mat, en kväll ute eller ett glas höjt för dig. Oftast följer den med planer: sushi, ramen, en izakaya-kväll, en resa till Japan. Bredvid skål eller gratulationer är den en skål. I ett Japan-inlägg är den dekoration, som 🍜 eller 🗾. Bland folk som sällan dricker sake vidgas den lätt till ska vi ta något att dricka.

Tonen är avslappnad och social. Det att hålla koll på är alkoholen: den som väljer en liten kanna på tangentbordet kanske inte inser att den läses som en runda, och det spelar roll i meddelanden till kollegor, barn eller folk som inte dricker.

I Japan är sake mer än en dryck

Den är också offergåva, bröllopslöfte och det som öppnar en fest. Sake offras till gudarna vid shintohelgedomar, där staplade dekorationsfat från bryggerierna är en välbekant syn. Vid ett traditionellt bröllop utbyter paret tre koppar tre gånger, san-san-kudo, för att besegla äktenskapet. Företagsinvigningar, festivaler och nyårsfester inleds ofta med kagami-biraki: man slår upp locket på ett sakefat med träklubbor och delar innehållet. Själva nyåret börjar med otoso, en kryddad sake som dricks för hälsan. När en japansk vän skickar 🍶 kring en högtid eller milstolpe kan den ceremoniella tonen vara en del av budskapet.