Falafel

Gorengan dari kacang arab atau kacang fava yang digiling, tanpa daging sama sekali. Kacang kering direndam (bukan direbus), digiling bersama peterseli, ketumbar daun, bawang bombai, bawang putih, dan jintan, dibentuk bola atau pipih, lalu digoreng sampai luarnya garing dan dalamnya lembut, empuk, dan sering kehijauan karena daun-daunannya. Mirip perkedel, tetapi dari kacang.

Cara makan klasiknya diselipkan ke roti pita atau digulung dengan roti pipih bersama saus tahini (pasta wijen yang diencerkan dengan lemon dan air), hummus (saus cocol kacang arab), salad cincang, dan acar. Falafel juga disajikan di piring dengan lauk yang sama, dan dalam bola-bola kecil di antara mezze, hidangan pembuka untuk dimakan bersama di masakan Levant. Di Mesir hidangan ini disebut ta'ameya dan dibuat dari kacang fava; di Lebanon, Suriah, Yordania, Palestina, dan Israel kacang arab yang baku. Di Eropa dan Amerika, falafel menjadi makanan cepat saji sehari-hari di kedai kebab dan kafe vegan.

Asal-usulnya belum pasti. Mesir paling sering disebut sebagai tempat lahirnya, tetapi beberapa negara mengklaimnya sebagai milik mereka, dan dalam konteks Israel–Palestina pertanyaan "falafel milik siapa" bisa jadi sensitif. Dalam obrolan soal makan malam tidak ada yang peduli; dalam diskusi politik, hati-hati.

Apa arti 🧆 saat seseorang mengirimnya?

Hampir selalu soal makanan: ngidam, ajakan, atau keterangan foto. "🧆?" adalah ajakan ke warung falafel; "🧆🥙 makan siang terbaik" adalah ulasan. Karena falafel secara alami vegan, emoji ini juga mewakili makanan nabati pada umumnya, dan orang Timur Tengah serta perantauannya memakainya sebagai bendera kecil masakan kampung halaman.

Kebanyakan keyboard menggambarnya sebagai tiga bola cokelat, sering dengan satu yang terbelah memperlihatkan bagian dalam hijau (per 2026). Di layar kecil, banyak orang melihatnya sebagai bakso, kue kering, atau truffle cokelat, jadi yang mengirim untuk pertama kali biasanya menambahkan kata "falafel" atau memasangkannya dengan pita 🥙 atau salad 🥗.