Bacchette

Chi scrive ha il cibo in mente, ma non sempre ti sta invitando. Guarda il resto del messaggio: un orario o un punto interrogativo («stasera? 🥢») propone di cenare insieme, mentre sotto la foto di un piatto mostra semplicemente quello che la persona sta gustando.

Poiché le bacchette si usano in diverse tradizioni gastronomiche, l’emoji da sola non specifica il menù. Di solito si abbina a 🍜, 🍣, 🥟 o 🥡 per far capire subito di quale piatto si tratta.

Qual è la storia e il galateo delle vere bacchette?

Le bacchette sono le posate quotidiane dell’Asia orientale e del Vietnam. Usate in Cina da oltre tremila anni — dove si chiamano kuàizi (筷子) — si sono diffuse presto in Giappone (hashi, 箸), Corea (jeotgarak, 젓가락) e Vietnam (đũa). Miliardi di persone le usano a ogni pasto.

Anche se l’emoji raffigura un paio generico in legno o laccato, le bacchette vere cambiano da paese a paese. Quelle cinesi sono lunghe e dalla punta smussata per prendere il cibo dai piatti condivisi al centro del tavolo. Gli hashi giapponesi sono più corti e appuntiti per togliere facilmente le lische del pesce. I jeotgarak coreani sono tradizionalmente in metallo piatto e si usano insieme a un cucchiaio per il riso e le zuppe.

In tutte queste culture vale una regola fondamentale a tavola: non infilzare mai le bacchette in verticale in una ciotola di riso. In quella posizione ricordano i bastoncini d’incenso bruciati per i defunti durante i funerali e sugli altari degli antenati. In Giappone si evita anche di passare il cibo direttamente da un paio di bacchette all’altro per lo stesso legame con i riti funebri.